間苯二酚是無(wú)色或類白色的針狀結(jié)晶或粉末，暴露于光和空氣中或與鐵接觸時(shí)，可能會(huì)變?yōu)榉奂t色，并帶有甜味。它的熔點(diǎn)為110.7℃，沸點(diǎn)為276.5℃，閃點(diǎn)為127℃，密度為1.27。間苯二酚易溶于水、醇、醚、甘油及笨有機(jī)溶劑，但不溶于氯仿。
　　?有效液相色譜法?是一種廣泛應(yīng)用于環(huán)境空氣和食品中間苯二酚測(cè)定的方法。這種方法具有較高的分離效率和檢測(cè)靈敏度，能夠在較低溫度下將它與各種干擾物分離開(kāi)，從而更準(zhǔn)確地進(jìn)行定量。例如，在小麥粉中測(cè)定中，采用液相色譜法，通柱分離，使用熒光檢測(cè)器檢測(cè)，并通過(guò)外標(biāo)法進(jìn)行定量，這種方法為市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)小麥粉生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管提供了技術(shù)手段，同時(shí)也為食品企業(yè)在原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)提供了可靠的檢驗(yàn)方法?。
　　?分光光度法?則是通過(guò)測(cè)量特定波長(zhǎng)下的吸光度來(lái)定量分析。這種方法適用于空氣中間苯二酚的測(cè)定，通過(guò)車(chē)它與碳酸鈉作用生成黃色化合物，根據(jù)顏色的深淺進(jìn)行比色定量。這種方法需要的儀器包括多孔玻板吸收管、具塞比色管、抽氣機(jī)、流量計(jì)和分光光度計(jì)等。試劑包括吸收液、碳酸鈉溶液和標(biāo)準(zhǔn)溶液。通過(guò)抽取一定體積的空氣，用吸收液吸收空氣中的間苯二酚，然后進(jìn)行比色分析，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算間苯二酚的濃度?。

　　這些方法各有特點(diǎn)，有效液相色譜法更適合于復(fù)雜樣品中間苯二酚的精良測(cè)定，而分光光度法則更適合于現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定或大規(guī)模篩查。兩種方法均能有效測(cè)定間苯二酚，同時(shí)保護(hù)環(huán)境，減少對(duì)樣品的污染。